Colture

Patata

Originaria delle regioni andine dell’America centro-meridionale, la patata – pur prediligendo climi freschi o freddi – oggi è coltivata un po’ in tutta Italia, tanto in pianura quanto in collina e montagna, grazie alle numerose varietà disponibili, diverse tra loro per sapore, forma, colore della buccia e della pasta, dimensioni e consistenza e raggruppabili in patate comuni e patate novelle o primaticce (queste ultime più coltivate al Sud). La destinazione del prodotto è duplice: consumo tal quale e trasformazione industriale.

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